Mediterraner Linsensalat mit Feta
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Zutaten pro Person:
• 100 g rote Linsen (gekocht)
• 50 g Babyspinat
• 50 g Cherrytomaten (halbiert)
• 40 g Gurke (gewürfelt)
• 40 g rote Paprika (gewürfelt)
• 30 g Feta (zerkrümelt)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Balsamicoessig
• Oregano, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Linsen mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen, im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten leicht rösten, bis sie etwas knusprig sind.
1. Linsen mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen, im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten leicht rösten, bis sie etwas knusprig sind.
2. Spinat, Tomaten, Gurke und Paprika auf einem Teller anrichten.
3. Linsen darüber geben und mit zerkrümeltem Feta bestreuen.
4. Mit Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken.
≈ 230 kcal
