Minestrone
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Zutaten pro Person:
• 100 g Zucchini (klein gewürfelt)
• 50 g Sellerie (in Scheiben geschnitten)
• 50 g Paprika (klein gewürfelt)
• 50 g Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
• 100 g Blumenkohl (in kleine Röschen geteilt) • 50 g grüne Bohnen (in Stücke geschnitten) • 200 ml passierte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe (ohne Zuckerzusatz)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Knoblauch (fein gehackt)
• 1 TL italienische Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian)
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 50 g Sellerie (in Scheiben geschnitten)
• 50 g Paprika (klein gewürfelt)
• 50 g Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
• 100 g Blumenkohl (in kleine Röschen geteilt) • 50 g grüne Bohnen (in Stücke geschnitten) • 200 ml passierte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe (ohne Zuckerzusatz)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Knoblauch (fein gehackt)
• 1 TL italienische Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian)
• 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Gemüse waschen und klein schneiden.
2. Andünsten: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch sowie Zucchini, Sellerie und Paprika hineingeben und 3–4 Minuten leicht andünsten.
3. Flüssigkeit zugeben: Passierte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
4. Brokkoli & Blumenkohl: Diese zusammen mit den grünen Bohnen dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Abschmecken und heiß servieren.
1. Vorbereitung: Gemüse waschen und klein schneiden.
2. Andünsten: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch sowie Zucchini, Sellerie und Paprika hineingeben und 3–4 Minuten leicht andünsten.
3. Flüssigkeit zugeben: Passierte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
4. Brokkoli & Blumenkohl: Diese zusammen mit den grünen Bohnen dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Abschmecken und heiß servieren.
≈ 177 kcal