Japanische Yams-Suppe
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Zutaten pro Person:
• 1 mittelgroße japanische Yamswurzel oder Süßkartoffel (ca. 125 g)
• ¼ große Zwiebel, grob gehackt
• ¾ Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¼ große Rote Beete, gewürfelt
• ⅛ kleiner Weißkohl, in dünne Streifen geschnitten
• 500 ml Brühe (Rind, Huhn oder Gemüse)
• 190 ml Pflanzenmilch (z. B. Kokos, Hafer oder Hanf)
• ½ TL Kokosöl
• ¾ TL gehackte Walnüsse (zum Garnieren)
• ¼ TL Zimt • ¼ TL Kurkuma
• ¼ große Zwiebel, grob gehackt
• ¾ Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¼ große Rote Beete, gewürfelt
• ⅛ kleiner Weißkohl, in dünne Streifen geschnitten
• 500 ml Brühe (Rind, Huhn oder Gemüse)
• 190 ml Pflanzenmilch (z. B. Kokos, Hafer oder Hanf)
• ½ TL Kokosöl
• ¾ TL gehackte Walnüsse (zum Garnieren)
• ¼ TL Zimt • ¼ TL Kurkuma
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten Alles gründlich waschen und klein schneiden.
2. Anbraten Kokosöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse (außer Rote Beete und Walnüsse) ca. 5 Minuten leicht anrösten.
3. Kochen Brühe hinzufügen, zudecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Verfeinern Deckel abnehmen, Pflanzenmilch einrühren und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Pürieren Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer cremig pürieren.
6. Anrichten In Schüsseln füllen, mit gewürfelter Roter Beete und gehackten Walnüssen garnieren.
1. Gemüse vorbereiten Alles gründlich waschen und klein schneiden.
2. Anbraten Kokosöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse (außer Rote Beete und Walnüsse) ca. 5 Minuten leicht anrösten.
3. Kochen Brühe hinzufügen, zudecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Verfeinern Deckel abnehmen, Pflanzenmilch einrühren und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Pürieren Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer cremig pürieren.
6. Anrichten In Schüsseln füllen, mit gewürfelter Roter Beete und gehackten Walnüssen garnieren.
≈ 408 kcal