Gemüsebrühe
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Zutaten pro Person:
• 1–2 Zwiebeln
• 2–3 Karotten
• 3–4 Stangen Sellerie
• 4–5 Thymianzweige
• 1 Lorbeerblatt
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 Prise gutes Salz (z. B. Steinsalz, Himalayasalz) Optional zum Verfeinern: Lauch (vor allem das Grüne), Fenchel, Tomaten, Pilze, Pastinaken
• 2–3 Karotten
• 3–4 Stangen Sellerie
• 4–5 Thymianzweige
• 1 Lorbeerblatt
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 Prise gutes Salz (z. B. Steinsalz, Himalayasalz) Optional zum Verfeinern: Lauch (vor allem das Grüne), Fenchel, Tomaten, Pilze, Pastinaken
Zubereitung:
1. Gemüse und Kräuter vorbereiten Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob zerkleinern. Nach Belieben Lauch, Pilze oder anderes Gemüse ergänzen.
2. Alles in den Topf geben Gemüse zusammen mit Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie und Pfefferkörnern in einen großen Topf legen. Mit Wasser bedecken (weniger Wasser = intensiver, mehr Wasser = milder).
3. Brühe köcheln lassen Auf mittlerer Hitze ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und falls nötig Wasser nachgießen.
4. Gemüse herausnehmen Mit einem Schaumlöffel herausheben. Tipp: pürieren und in Eiswürfelbehälter einfrieren – perfekt als Ersatz für Brühwürfel.
5. Brühe aufbewahren Durch ein Sieb oder Tuch filtern, dann in Eiswürfelformen oder Gläser abfüllen.
1. Gemüse und Kräuter vorbereiten Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob zerkleinern. Nach Belieben Lauch, Pilze oder anderes Gemüse ergänzen.
2. Alles in den Topf geben Gemüse zusammen mit Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie und Pfefferkörnern in einen großen Topf legen. Mit Wasser bedecken (weniger Wasser = intensiver, mehr Wasser = milder).
3. Brühe köcheln lassen Auf mittlerer Hitze ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und falls nötig Wasser nachgießen.
4. Gemüse herausnehmen Mit einem Schaumlöffel herausheben. Tipp: pürieren und in Eiswürfelbehälter einfrieren – perfekt als Ersatz für Brühwürfel.
5. Brühe aufbewahren Durch ein Sieb oder Tuch filtern, dann in Eiswürfelformen oder Gläser abfüllen.
≈ 45 kcal