Brokkoli-Karotten-Pfanne mit Tofu
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Zutaten pro Person:
• 200 g Tofu
• 1 kleine Karotte
• 100 g Brokkoli
• 1 EL gewürfelte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
• 1 ½ TL Apfelessig
• 1 Msp. Chiliflocken oder Sambal Oelek (ohne Zucker)
• Salz nach Geschmack
• 1 TL Raps- oder Olivenöl
• 1 kleine Karotte
• 100 g Brokkoli
• 1 EL gewürfelte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
• 1 ½ TL Apfelessig
• 1 Msp. Chiliflocken oder Sambal Oelek (ohne Zucker)
• Salz nach Geschmack
• 1 TL Raps- oder Olivenöl
Zubereitung:
1. Tofu marinieren: Tofu in kleine Würfel schneiden. Ingwer mit 1 EL Essig verrühren. Tofuwürfel in der Mischung für mindestens 30 Minuten marinieren.
2. Gemüse vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Gemüse garen: Zwiebelwürfel in einer beschichteten Pfanne glasig dünsten. Brokkoli, Karotte und Knoblauch hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten garen, bei Bedarf etwas Wasser zufügen. Mit dem restlichen Essig, Salz und Chili abschmecken.
4. Tofu braten: In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen. Tofuwürfel goldbraun braten.
5. Anrichten: Das Gemüse und den gebratenen Tofu auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
1. Tofu marinieren: Tofu in kleine Würfel schneiden. Ingwer mit 1 EL Essig verrühren. Tofuwürfel in der Mischung für mindestens 30 Minuten marinieren.
2. Gemüse vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Gemüse garen: Zwiebelwürfel in einer beschichteten Pfanne glasig dünsten. Brokkoli, Karotte und Knoblauch hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten garen, bei Bedarf etwas Wasser zufügen. Mit dem restlichen Essig, Salz und Chili abschmecken.
4. Tofu braten: In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen. Tofuwürfel goldbraun braten.
5. Anrichten: Das Gemüse und den gebratenen Tofu auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
≈ 400 kcal